Brotbackmischung Aktiv: Wellnessbrot von Küchenmeister

einfache Zubereitung im Brotbackautomaten
Inhalt: 500 g pro Beutel -> ergibt ein ca. 750 g Brot
prebiotisch wirksames Inulin aktiviert bei regelmäßigem Verzehr die gesunde Darmbakterien
die Ballaststoffe der Weizenkleie bringen den Darm in Schwung
Weizenkeime sind reich an lebenswichtigem Vitamin E


Zutaten:

• Weizenmehl Type 1050
• Roggenmehl Type 1150
• Weizenkleie (10%)
• Weizenkeime (4%)
• Inulin
• getrockneter Sauerteig (Roggenmahlerzeugnis, natürlich fermentiert)
• jodiertes Speisesalz
• Trockenhefe
• Gerstenmalzmehl
• Traubenzucker
• Malzextrakt (Gerste, Roggen)
• Säureregulator: Natriumacetat
• Säuerungsmittel: Äpfelsäure
• Mehlbehandlungsmittel: Calciumphosphat und Ascorbinsäure
• Vitamin Folsäure


100 g dieser Backmischung enthalten durchschnittlich:

• Brennwert: 1298 kJ = 306 kcal
• Eiweiß: 13,5 g
• Kohlenhydrate: 58,7 g
  davon Zucker: 2,3 g
• Fett: 1,9 g
  davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
• Ballaststoffe: 12,9 g
  davon Inulin: 3,0 g
• Natrium: 0,6 g
• Folsäure: 125 µg
  (= 62% des Tagesbedarfs)
• Vitamin E: 1,8 mg
  (= 18% des Tagesbedarfs)

Was ist eigentlich Inulin?
Inulin ist ein prebiotischer, natürlicher und leicht süßlich schmeckender Ballaststoff aus der Chicorée-Wurzel, Zwiebel, Artischocke oder Topinambur, der den nützlichen Darmbewohnern als Nahrungsquelle dient und somit einen aktivierenden Einfluss auf die Darmflora hat. Ein ernährungsbedingtes Ballasttstoffdefizit kann durch regelmäßigen Verzehr von Inulin ausgeglichen werden.
Inulin eignet sich ideal als Zutat bei der Zubereitung kalorienarmer Wellness-Drinks. Denn Inulin liefert pro Gramm nur 1 Kalorie !!! Fettarme Speisen werden durch den Verzehr von Inulin besonders cremig.
Inulin eignet sich auch hervorragend zum Backen. 10% des angegeben Mehls ersetzt durch Inulin erhöhen den Ballaststoffanteil und liefern zudem schöne, lockere Backwaren.